Les piments forts comme Jalapeno, habanero, cubanelle ou le poivron doux, croquant et sucré : les piments, une passion partagée ! Que vous préfériez les saveurs douces ou les sensations fortes, il existe un piment idéal pour chaque palais. Mais alors, qu’en est-il de la distinction entre les poivrons et les piments ? La réponse réside dans la famille commune à laquelle ils appartiennent, les Solanacées. Ce qui les différencie, c’est le taux de capsaïcine, le composé responsable de la chaleur. Avec le poivron à un niveau nul sur l’échelle de Scoville, le piment de Cayenne atteignant 50 000, et le redoutable Carolina Reaper culminant à 2,2 millions, le monde des piments offre un éventail de sensations.
Les utilisations des piments sont multiples, que ce soit en les consommant crus, en les cuisinant de diverses manières, en les séchant pour obtenir des piments forts, ou en les incorporant dans des sauces pour rehausser les plats, voire même les cocktails. Ces délices peuvent être cultivés avec succès dans votre propre potager, et voici quelques conseils de professionnels pour maximiser votre récolte de poivrons et de piments.
CHALEUR, CHALEUR ! Les piments affectionnent la chaleur. Si vous avez démarré vos semis à l’intérieur ou acheté de jeunes plants chez votre pépiniériste Passion Jardins local, il est préférable d’attendre que le sol atteigne 18 ºC avant de les transplanter dans le potager. Des nuits autour de 15 ºC éviteront le choc potentiel qui pourrait entraver la croissance et la production de fruits. La patience joue un rôle clé dans la culture des piments.
SOLEIL Étant originaires de pays tropicaux et amateurs de chaleur, plantez vos piments dans un endroit très ensoleillé, recevant environ 8 heures de soleil par jour. Évitez l’ombre créée par des plantes plus hautes comme les tomates.
EAU ET ENGRAIS Attendez que le sol soit sec avant d’arroser les piments. N’attendez pas que les feuilles se fanent, mais veillez à ne pas maintenir le terreau constamment humide. L’arrosage en profondeur, en évitant de mouiller le feuillage, réduit le risque de maladies fongiques. Utilisez l’engrais naturel fleurs et potager Passion Jardins à la plantation, puis toutes les deux semaines selon les indications. Des plants forts résisteront mieux aux maladies et produiront davantage.
AUTRES SOINS Si vos plants sont productifs, les branches peuvent plier sous le poids des fruits. Tuteurez-les pour les maintenir droits. Désherbez régulièrement pour éviter que les mauvaises herbes n’empiètent sur l’espace et ne volent les nutriments nécessaires. L’utilisation de paillis aide à réduire la croissance des mauvaises herbes et à maintenir le sol à une température idéale.
La culture du poivron et des piments demande de bonnes conditions pour une récolte réussie. Vous pouvez cueillir les fruits à différents stades de mûrissement, les poivrons verts étant déjà comestibles. Les piments forts se prêtent facilement au séchage naturel. Arrachez les plants lorsque mûrs, suspendez-les à l’envers dans un endroit frais et sec pour les laisser mûrir et sécher progressivement, et utilisez-les selon vos besoins tout au long de l’hiver.
Pour des recettes créatives, consultez le dossier « Trop fort » du Magazine Ricardo, réalisé en collaboration avec Passion Jardins, en kiosque dès le 11 août 2023. Bonnes récoltes et bon appétit !